炸鸡腿，哪怕是个小吃，它的魅力可真是不容小觑。香脆的外皮、鲜嫩的肉质，简直让人欲罢不能。那么，炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩呢？今天就来和大家分享一份简单易学的自制炸鸡腿的行为，让你在家也能轻松享受这道美味！
食材准备
开门见山说，我们来看看炸鸡腿需要的食材。这道菜的主角天然是鸡腿，除了这些之后还需要一些调味品，像葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉和鸡蛋。准备好这些食材后，就可以动手了！
腌制鸡腿，让味道更佳
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，腌制可是关键。开门见山说，把鸡腿用清水浸泡，洗去多余的血水。接着，用牙签在鸡腿上扎多少小孔，这样能够让鸡腿更好入味。接着，将鸡腿放入大碗中，加入葱姜、盐、料酒、胡椒粉和白糖。记得用手抓拌均匀，接着腌制大约30分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。这个经过既简单又能让鸡腿吃起来鲜嫩可口。
裹粉技巧，层层加厚
接下来，我们要开始裹粉了。先在一个大碗中按照1:1的比例混合面粉和淀粉，再加入少许吉士粉增香。接着，把两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。现在，拿出腌制好的鸡腿，先裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最终再裹上一层面粉。为了打造完美的口感，建议重复这个步骤几次，确保裹粉的鸡腿外层厚厚的一层。
炸制小技巧，掌握火候
接下来就是炸鸡腿的关键步骤了。炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，油温和火候非常重要。将油烧热至四成热，油泡开始冒出时，放入鸡腿，记得控制火候，初始用中小火慢炸。炸大约15分钟后，鸡腿的外皮会变得金黄酥脆。这个时候，要切忌急于翻动，让鸡腿静静地待着，等到外皮定型再轻轻翻动，以确保受热均匀。
最终调味，趁热享用
待鸡腿炸至金黄香脆后，捞出控油装盘。这时可以根据个人口味撒上一点孜然粉或者辣椒面，让炸鸡腿的风味更加丰富。趁热吃，一口咬下去，感受外皮的酥脆，内里的鲜嫩，完全让你停不下来！
用大白话说，炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩其实并不复杂，关键在于腌制、裹粉和火候掌握。这样做出的炸鸡腿，不仅好吃，还能保证非常的卫生，值得一试。大家快动手试试吧，让炸鸡腿成为你餐桌上的明星！
